只需一年 完成质的蜕变
COURSE DESCRIPTION
—年制烹饪精英专业为有一定的烹饪基础的各阶层社会人士开设，以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
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主要学习精品川菜、湘菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜，并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
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《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作，如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉等。
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培养
目标
实践
为主
理论
为辅
理实结合 阶段教学 循序渐进 学有所成
COURSE CONTENT
1.基本功技能训练(基本技能及规范);
⒉.基础热菜(示范+实习);
3.基础雕刻技能（示范 + 实习）；
1、雕刻技能提升(示范+实习);
2、基本功技能训练(基本技能规范);
3、热菜基础和提升(家常菜代表菜)。
1、凉菜技能制作;
2、拼盘技能制作;
3、热菜技能强化(经典菜肴制作)。
1、20道特色菜肴制作;
2、宴席设计;
3、火锅系列等菜式制作。
好作品来自优秀的教学品质
STUDENT WORK
98%学员都关心的问题
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0755—89993666
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